Description

Este tubérculo tiene un sabor dulce, y el 85% de su composición es agua. También tiene una mezcla de nutrientes como inulina, calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, vitaminas A y C.
Además de comerse como una fruta tiene uso medicinal, porque contiene un azúcar que no es asimilado por el organismo humano, la Inulina. Tanto la raíz como las hojas estimulan el páncreas.

Beneficios del Yacón

• Regulación del tránsito intestinal: El yacón es rico en fructanos, como la inulina y los fructooligosacáridos (FOS), que actúan como prebióticos. Estos compuestos favorecen el aumento de las bifidobacterias en el colon, mejoran los movimientos intestinales y ayudan a combatir el estreñimiento.
• Control del azúcar en la sangre: Los FOS presentes en el yacón promueven la absorción de glucosa en los tejidos periféricos, mejorando la sensibilidad a la insulina y favoreciendo la disminución de la glucemia. Aunque se necesitan más estudios, podría ser útil para personas con prediabetes o diabetes.
• Reducción del colesterol y triglicéridos: Los polifenoles y los FOS en el yacón podrían ayudar a regular el metabolismo de las grasas y suprimir la síntesis de triglicéridos en el hígado.
• Pérdida de peso: Las fibras solubles en el yacón aumentan la saciedad y reducen el apetito. Además, es bajo en calorías, por lo que puede incluirse en dietas para perder peso.
• Preservación de la masa ósea: Los FOS estimulan las bifidobacterias en el colon, promoviendo la absorción de minerales como el calcio, fósforo, zinc y magnesio, esenciales para la salud de los huesos y dientes.